Συστατικά:

(Για 6-8 μερίδες)

100ml ελαιόλαδο

1½ κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους

1½ κιλό κρεμμυδάκια καθαρισμένα

4 σκελίδες σκόρδο κομμένο

5 κουταλιές της σούπας κόκκινο ξύδι

3 ξυλάκια κανέλας

2 φύλλα δάφνης

1 κουτάλι της σούπας ολόκληρα γαρύφαλλα

1½ κουτάλι της σούπας γλυκάνισο ή σπόρους μάραθου

2 ολόκληρα κομμάτια γλυκάνισου

3 Χ 400γρ. κομμένες ντομάτες σε τενεκεδάκι

Αλάτι & πιπέρι

 

Προετοιμασία:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σ΄ ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρή βάση και τσιγαρίστε το κρέας σε δόσεις, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί προς καφέ χρώμα.

Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, τσιγαρίζοντας τα απαλά μέχρι να χρυσίσουν και να καραμελώσουν.

Προσθέστε το σκόρδο, το ξίδι, τα μπαχαρικά και τις ντομάτες. Καρυκεύστε καλά.

Ανακατεύετε μ΄ ένα ποτήρι νερό (περίπου 200ml). Σκεπάστε καλά και σιγοβράστε για 1½ -2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να γίνει παχύρευστη η σάλτσα.