Składniki:
 
(na 4 osoby)
 
1 kg korzenia kolokasi (taro)
½ kg wieprzowiny (chudy boczek lub łopatka) pokrojonej w dużą kostkę
6 łyżek oliwy z oliwek
1 główka świeżego selera, pokrojona w kostkę
1 łyżka dobrze posiekanej pietruszki
4 dojrzałe, czerwone pomidory, pokrojone w kostkę
1 łyżka gęstego sosu pomidorowego
1 mała laska cynamonu
sok z jednej cytryny
sól i pieprz do doprawienia
½ szklanki wytrawnego, czerwonego wina
woda lub bulion
 
Sposób przygotowania:
 
Obierz korzeń taro ale go nie myj. Korzenia nie można kroić w kostkę lub na plasterki ponieważ nie zmięknie w trakcie gotowania. Zamiast tego przygotuj go, wkładając twardy nóż w korzeń, a następnie przekręcając go, aby odłamać kawałki wielkości kęsa.
Podsmaż kolokasi na odrobinie oliwy z oliwek, aż lekko się zrumieni.
Przełóż do głębokiego rondla i dodaj mięso razem z pozostałymi składnikami oprócz natki pietruszki i soku z cytryny.
Zalej wodą lub bulionem.
Duś na małym ogniu, aż mięso będzie w pełni ugotowane, następnie dodaj sok z cytryny i pietruszkę.
 
Rada: Nigdy nie dodawaj soku z cytryny podczas gotowania, ponieważ kolokasi stwardnieje.
Kolokasi można również gotować z kurczakiem zamiast wieprzowiny, a nawet bez mięsa jako danie wegetariańskie.